Вы, несомненно, видели множество историй в социальных сетях, рекламирующих яблочный уксус как эликсир для сжигания жира на животе, который может помочь вам похудеть. Но что это такое и действительно ли это работает для похудения? Для начала важно знать, что «яблочный уксус получают путем измельчения яблок и выдавливания сока», – говорит Ванесса Риссетто, магистр медицины и доктор медицинских наук. «Бактерии и дрожжи добавляются в жидкость, чтобы запустить процесс спиртовой ферментации, в ходе которой сахар превращается в спирт. На втором этапе ферментации спирт превращается в бактерии уксуса». Многие эксперты по целостному здоровью и влиятельные лица в Instagram клянутся в пользе яблочного уксуса, но не так уж однозначно, действительно ли яблочный уксус поможет вам втиснуться в джинсы меньшего размера. Вот что на самом деле говорят эксперты и исследования о яблочном уксусе для похудания.

Яблочный уксус для похудения: наука

Давайте проясним одну вещь заранее: существует лишь небольшое количество доказательств, напрямую связывающих яблочный уксус с потерей веса у людей. Одно исследование, опубликованное в «Journal of Functional Foods», за которым следили 39 взрослых, показало, что участники, которые потребляли столовую ложку яблочного уксуса во время обеда и ужина, сокращая при этом 250 калорий в день, потеряли 4 килограмма за 12 недель. С другой стороны, те, кто сократил количество калорий, но не употреблял яблочный уксус, потеряли всего 2.3 килограмма.

В другом исследовании, посвященном бионауке, биотехнологии и биохимии, 144 взрослых с ожирением были случайным образом распределены между приемами плацебо или одной-двух столовых ложек яблочного уксуса ежедневно в течение 12 недель. В конце исследования те, кто выпил две столовые ложки, потеряли около 1.8 килограмм, а те, кто выпил одну столовую ложку, потеряли 1.1 килограмм. (Те, кто пил плацебо, немного прибавили в весе.) Однако эти результаты сами по себе не доказывают, что яблочный уксус – это волшебный жиросжигатель. «Эти исследования проводились на очень небольших популяциях», – говорит Эрин Палинкси-Уэйд. «Но последовательные результаты показывают, что яблочный уксус может быть полезным инструментом для снижения массы тела».

Вдобавок ко всему, яблочный уксус, кажется, обладает свойствами, которые потенциально могут поддержать ваши усилия по снижению веса. Например, исследование, проведенное в 2013 году «Journal of Functional Foods», предполагает, что употребление яблочного уксуса перед едой связано с меньшими скачками сахара в крови.

Другое исследование, проведенное в 2010 году из «Annals of Nutrition & Metabolism», показывает, что употребление двух чайных ложек яблочного уксуса во время еды может помочь снизить падение уровня сахара в крови и стабилизировать его. Почему это происходит, не совсем понятно, но исследователи питания, такие как Кэрол Джонстон, доктор философии, которая много лет изучала яблочный уксус в Университете штата Аризона, подозревают, что соединения в уксусе мешают усвоению некоторых крахмалов.

Это важно, потому что повышенный и пониженный уровень сахара в крови имеет тенденцию вызывать тягу к сладким закускам. «Таким образом, если яблочный уксус может помочь контролировать уровень сахара в крови, это может помочь справиться с тягой и контролем порций, что потенциально приведет к уменьшению потребляемых калорий», – объясняет Эми Гудсон, магистр медицины, доктор медицинских наук.

Более того, исследование, проведенное в 2014 году «Journal of Food Science», предполагает, что яблочный уксус, может помочь уменьшить последствия диабета и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания благодаря своей антиоксидантной активности. Яблочный уксус имеет высокий уровень полифенола, называемого хлорогеновой кислотой, который может помочь улучшить здоровье сердца, подавляя окисление плохого холестерина ЛПНП.

Также возможно, что яблочный уксус напрямую может заставить вас меньше есть. Одно исследование Джонстона, опубликованное в «Журнале Академии питания и диетологии», показало, что участники, которые пили ферментированную жидкость перед едой, потребляли на 275 калорий меньше в течение остальной части дня. Но опять же, причины этого неясны. Яблочный уксус может содержать соединения, которые фактически подавляют аппетит. Но напиток также может быть настолько неприятным, что вы отказываетесь от еды до конца дня.

Так стоит ли пить яблочный уксус для похудения?

Употребление только яблочного уксуса не поможет вам сбросить лишние килограммы, но оно может поддержать усилия, которые, как мы знаем, работают для похудания (например, правильное питание и больше физических упражнений). И, по словам Гудсона и Палински-Уэйд, это вряд ли вам повредит, если вы не переусердствуете.

По словам Джонстон, высокая кислотность уксуса, как и у всех уксусов, может вызвать раздражение в горле и повредить зубную эмаль. Кроме того, «кислотность может беспокоить вас, если вы испытываете рефлюкс», – добавляет Риссетто.

Принимайте по столовой ложке не чаще двух раз в день и всегда разбавляйте ее в 250 миллиграммах воды, рекомендует Палински-Уэйд. «Яблочный уксус никогда не следует употреблять напрямую», – предупреждает она.

Как добавить яблочный уксус в свой рацион для похудения

Не знаете, когда лучше принимать яблочный уксус? Вы можете пить столовую ложку яблочного уксуса, разведенного в 250 миллиграммах воды, до двух раз в день – в идеале до еды или во время еды. По словам Палински-Уэйд, это увеличит шансы, что яблочный уксус повысит ваше чувство сытости и поможет поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Если вам не нравится пить уксус, подумайте о добавлении его в пищу. Попробуйте сбрызнуть салат или тушеные овощи, советует Палински-Уэйд. Или добавьте столовую ложку яблочного уксуса в смузи.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, выбирайте яичный уксус, маркированный как сырой, так и нефильтрованный. «Нефильтрованные версии содержат белки, ферменты и полезные бактерии из закваски», – говорит Палински-Уэйд.

Если вы не нашли ответ на свой вопрос, задайте его в комментариях, и мы напишем ответ на него в разделе «часто задаваемые вопросы»

---

---