Вы либо любите, либо ненавидите сильный, острый вкус сельдерея. Но вы должны знать, что сельдерей — это гораздо больше, чем просто его вкус. Он имеет долгую историю использования в различных лечебных целях (34). Совсем недавно сельдерей стал популярен в кругах, занимающихся вопросами здоровья и хорошего самочувствия, как новейший овощ. С ботанической точки зрения сельдерей относится к семейству петрушки. Скорее всего, впервые он был выращен в Средиземноморском регионе и веками использовался в традиционной китайской медицине (34). Сельдерей не только является отличным источником питательных веществ, но также известен многими полезными для здоровья свойствами. Вот 6 причин, почему вы должны сделать сок сельдерея частью своей повседневной жизни.

Каковы преимущества употребления сока сельдерея?

Острый и хрустящий сельдерей — универсальный овощ, который можно добавлять как в соленые, так и в сладкие блюда. Но его самые мощные преимущества связаны с употреблением его в виде сока. Вот 6 причин пить сок сельдерея:

1. Увеличьте потребление питательных веществ

Вы, несомненно, слышали в последнее время слово «суперпродукты», и вы, вероятно, знаете, что сельдерей является одним из лучших из них. Как и другие суперпродукты, этот волокнистый овощ богат витаминами и минералами.

Вот неполный список питательных веществ в сельдерее, их количество в 240-миллилитровой чашке свежевыжатого сока и связанные с ними преимущества для здоровья (9):

• Белок (2 г): выполняет необходимые функции в организме, такие как восстановление клеток и выработка ферментов (29).
• Углеводы (9,5 г): служат основным источником энергии для организма (8). Часть содержания углеводов в сельдерее поступает из пищевых волокон, которые помогают поддерживать бесперебойную работу пищеварительной системы.
• Кальций (8% от РСН): укрепляет кости и зубы, а также помогает свертываться крови, сокращать мышцы и посылать сообщения по нервам для всего тела (7).
• Магний (7% от РСН): играет роль в сотнях биохимических и физиологических процессов, включая сокращение мышц и нервную передачу (21).
• Калий (14% от РСН): регулирует кровяное давление и частоту сердечных сокращений, а также помогает в работе мышц (27).
• Фосфор (5% от РСН): необходим для здоровья костей и зубов, а также помогает вашему организму использовать углеводы и жиры (24).
• Натрий (9% от РСН): помогает вашему телу поддерживать нормальный баланс жидкости, а также играет роль в работе нервов и мышц (15).
• Витамин А (7% от РСН): повышает иммунитет, зрение и здоровье кожи (35).
• Витамин С (16% от РСН): помогает восстанавливать и регенерировать ткани, а также поддерживает здоровье костей и кожи (36).
• Витамин К (74% от РСН): необходим для свертывания крови и метаболизма костей (30).

* РСН – рекомендуемая суточная норма
В меньших количествах сок сельдерея также содержит витамины группы В, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин и фолат. Эти витамины необходимы для энергетического обмена, здоровья сердца и работы мозга (5).

2. Увеличьте потребление антиоксидантов

Окислительное повреждение является одним из основных виновников хронических заболеваний, от рака до сердечных заболеваний. По сути, это результат действия свободных радикалов — нестабильных молекул, образующихся в результате метаболизма вашего тела, — которые повреждают здоровые клетки (23).

Сельдерей содержит более дюжины антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами. Этих соединений особенно много в листьях и стеблях сельдерея. Некоторые из наиболее распространенных включают кофейную кислоту, феруловую кислоту и кумарины (3).

Считается, что кофейная кислота уменьшает воспаление, а феруловая кислота связана с более низким риском развития рака (6) (16). С другой стороны, считается, что кумарины обладают как противораковыми, так и противовоспалительными свойствами (12).

Витамин С, пожалуй, самый мощный антиоксидант сельдерея. РСН витамина С в чашке сока сельдерея составляет 16%, а это означает, что вы получаете значительную дозу этого повышающего иммунитет витамина с каждым стаканом (36). Еще один антиоксидант, о котором стоит упомянуть, — это бета-каротин, который в организме превращается в витамин А.

---

Читай также: Костный бульон для похудения: как это работает, рецепты и многое другое!

---

3. Борьба с воспалением

Воспаление является естественной реакцией организма на травмы и чужеродные агенты, такие как бактерии и вирусы. В большинстве случаев воспаление полезно — оно помогает защитить организм от болезней. Но когда болезнь становится хронической, эта естественная реакция может принести больше вреда, чем пользы (20).

К счастью, сельдерей богат соединениями, которые, как известно, борются с воспалением. Например, соединение лютеолин может помочь уменьшить воспаление в пищеварительном тракте и суставах (1).

Сельдерей также является хорошим источником полиацетилена, соединения, обладающего мощным противовоспалительным действием. Это может помочь уменьшить выработку провоспалительных молекул, таких как цитокины и простагландины (4).

4. Улучшите здоровье кишечника

Ваш кишечник играет важную роль в общем состоянии вашего здоровья. Здесь обитают триллионы бактерий, большинство из которых играют важную роль в пищеварении и иммунитете (31).

Исследования связывают плохое здоровье кишечника с повышенным риском хронических заболеваний, таких как диабет и ожирение (22). Это не все, исследования оси кишечник-мозг показывают, что здоровый кишечник также может улучшить ваше настроение и психическое здоровье.

К счастью, сельдерей богат пищевыми волокнами и полисахаридами. Эти соединения могут помочь улучшить баланс хороших и плохих бактерий в кишечнике, а также уменьшить воспаление. Они могут даже помочь защитить от хронических заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК) (13).

Кроме того, сельдерей содержит пребиотики — соединения, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Это может помочь увеличить количество полезных видов, таких как Bifidobacteria и Lactobacillus, и уменьшить количество вредных видов, таких как Clostridium (28).

Сельдерей содержит соединения, называемые растительными лектинами. Лектины — это белки, которые связываются с углеводами, помогая вашему организму более эффективно их усваивать (33). Они также могут помочь снизить риск кишечных расстройств, таких как синдром повышенной кишечной проницаемости.

Это не все, что сельдерей делает для поддержки пищеварения. Его волокнистая текстура может помочь вашей пищеварительной системе работать бесперебойно. Это связано с тем, что волокна сельдерея увеличивают объем вашего стула, облегчая его прохождение (12).

Обратите внимание, что любые преимущества сельдерея для пищеварения, связанные с клетчаткой, могут быть упущены, если вы пьете чистый отжатый сок. Если в вашем напитке не будет настоящей клетчатки, вы не сможете получить все эти преимущества.

5. Низкая гликемическая гидратация

Сок сельдерея — отличный способ увлажнить организм, не повышая уровень сахара в крови. Это потому, что в нем мало сахара и очень мало фруктозы. Это означает, что вы можете наслаждаться увлажняющими свойствами сока сельдерея, не беспокоясь о сахарном падении или скачках сахара в крови.

В качестве заменителя сладких напитков сок сельдерея также может помочь вам в достижении целей по снижению веса. Это потому, что он почти не содержит калорий и может насытить вас, не прибавляя лишних килограммов.

Кроме того, содержание клетчатки в сельдерее связано с улучшением гликемического ответа (11).

6. Подщелачивающий эффект

Сельдерей — отличный способ подщелачивать организм. Это означает, что он может помочь восстановить баланс между кислотностью и щелочностью в вашем организме и способствовать оптимальному здоровью. Многие из соединений, обнаруженных в сельдерее, являются подщелачивающими, в том числе содержащиеся в нем волокна и минералы, такие как магний и кальций.

Сок сельдерея также богат электролитами, такими как натрий, калий и хлорид. Эти электролиты помогают регулировать кислотно-щелочной баланс жидкостей вашего организма, что важно для правильного функционирования (15).

Есть ли польза от употребления сока сельдерея утром натощак?

Популярная тенденция для здоровья включает употребление сока сельдерея натощак по утрам. Сторонники этой тенденции утверждают, что это может помочь с пищеварением и предложить другие преимущества для здоровья. Но есть ли какие-либо научные доказательства, подтверждающие эти утверждения?

Наиболее заметным предполагаемым преимуществом употребления сока сельдерея по утрам натощак является его способность улучшать пищеварение.

Сок сельдерея считается естественным источником электролитов, минералов и витаминов, которые помогают поддерживать естественные процессы пищеварения в организме. Также считается, что он содержит тип флавоноидов, называемый апигенином, который связан с улучшением пищеварения (2).

Еще одна причина, по которой люди верят в пользу употребления сока сельдерея по утрам, — его способность выводить токсины и очищать организм. Сторонники этой тенденции утверждают, что употребление сока сельдерея способствует выведению токсинов из организма и улучшению общего самочувствия.

На самом деле, нет достаточных научных доказательств, чтобы поддержать любое из этих утверждений. Хотя сок сельдерея может иметь некоторые потенциальные преимущества для здоровья, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, может ли его употребление натощак принести какие-либо дополнительные преимущества.

Пищеварительные преимущества можно получить, просто употребляя сельдерей в свой обычный прием пищи, а преимущества детоксикации необоснованны. Ваше тело отлично справляется с естественной детоксикацией посредством регулярного пищеварения и выведения.

Польза от употребления сока сельдерея натощак может быть больше психологической, чем какой-либо еще. Употребление его утром может улучшить самочувствие и дать людям чувство контроля над своим здоровьем.

Выжимание сока или употребление в пищу сельдерея: что лучше?

Когда дело доходит до получения пользы от сельдерея, приготовление сока или употребление в пищу в значительной степени зависит от личных предпочтений. Обе формы имеют питательные преимущества, но каждая из них также связана со своими преимуществами и недостатками.

Соковыжималка: плюсы и минусы

Основное преимущество приготовления сока из сельдерея заключается в том, что это быстрый и простой способ получить большее количество питательных веществ из сельдерея за один присест. Соки удаляют волокнистую часть сельдерея, что означает, что он может быстрее усваиваться и перевариваться вашим организмом для более быстрого усвоения питательных веществ.

Кроме того, приготовление сока из сельдерея может помочь вам потреблять больше сельдерея, чем обычно съедается за один прием пищи или перекус.

Некоторые исследования показывают, что сок сельдерея положительно влияет на выработку желчи, что может быть полезно для пищеварения (19).

Недостатком приготовления сока является то, что он удаляет полезные волокна сельдерея. Клетчатка является важной частью здорового питания и может помочь уменьшить чувство голода, улучшить пищеварение, отрегулировать уровень сахара в крови и вызвать чувство сытости (18).

Без клетчатки сок сельдерея может не вызывать такого чувства сытости, как употребление сельдерея.

Кроме того, приготовление сока может потребовать много времени и энергии и может быть дороже, чем просто употребление в пищу сельдерея.

Употребление в пищу стеблей сельдерея: плюсы и минусы

Основное преимущество употребления в пищу стеблей сельдерея заключается в том, что они сохраняют содержание клетчатки в сельдерее, что может быть полезно для пищеварения и общего состояния здоровья (18). Как часть вкусной, богатой питательными веществами еды, сельдерей может обеспечить вас важными витаминами и минералами, а также способствует сытости.

Недостатком употребления в пищу стеблей сельдерея является то, что они содержат меньше питательных веществ за раз, чем сок сельдерея. Если вы хотите получить более высокую концентрацию витаминов и минералов в сельдерее, лучше использовать сок.

Кроме того, некоторым людям трудно есть сельдерей отдельно из-за его вкуса и текстуры.

Работает ли очищение соком сельдерея?

Сторонники очищения соком сельдерея утверждают, что употребление большого количества сока сельдерея за короткий промежуток времени может помочь детоксикации и очищению организма. Тем не менее, нет никаких научных доказательств в поддержку этого утверждения.

Ваше тело отлично очищает себя в процессе пищеварения, и нет никаких научных доказательств того, что сок сельдерея обладает какими-либо особыми детоксицирующими свойствами (25) (26). Кроме того, употребление большого количества сока сельдерея может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота и диарея.

Другие побочные эффекты сока включают:

Высокое потребление натрия

В сельдерее естественно много натрия, и приготовление сока может еще больше сконцентрировать это количество. Слишком много натрия может вызвать вздутие живота и задержку воды, а в крайних случаях может привести к высокому кровяному давлению (14) (32).

Недостаточное питание

Соки могут уменьшить количество клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые вы можете потреблять. Это может привести к общему недостатку питания, что может иметь многочисленные негативные последствия для здоровья.

Искаженный баланс калорий

Поскольку в соке сельдерея относительно мало калорий, но много сахара, он может вызвать дисбаланс между типами потребляемых питательных веществ. Это может привести к тяге к еде и увеличению веса.

Орторексия и другие проблемы с психическим здоровьем

Ограничительные диеты, такие как очищение соком сельдерея, могут привести к нездоровой одержимости едой и питанием, что, в свою очередь, может привести к беспокойству, депрессии и другим проблемам с психическим здоровьем (17).

Заключение

Сок сельдерея — отличный способ увеличить потребление питательных веществ, бороться с воспалением и поддерживать здоровье кишечника. В нем также мало сахара, что делает его отличной заменой сладким напиткам.

Кроме того, это может помочь подщелачивать ваше тело и поддерживать гидратацию. В целом, сок сельдерея обладает многими полезными для здоровья свойствами, поэтому его стоит добавить в свой рацион.

Если вы не нашли ответ на свой вопрос, задайте его в комментариях, и мы напишем ответ на него в разделе «часто задаваемые вопросы»

---

---